건조기 없이도 뚝딱! 가지 말리기 초간단 방법
1. 신선한 가지 고르기 및 손질
싱싱하고 흠집 없는 가지를 선택하는 것이 중요해요. 갓 수확한 가지나, 표면이 매끄럽고 탄력 있는 가지를 골라주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 꼭지를 제거하고, 원하는 크기와 모양으로 썰어줍니다. 너무 두껍게 썰면 건조 시간이 오래 걸리고, 너무 얇게 썰면 부서지기 쉬우니 적당한 두께로 써는 것이 중요해요.
2. 가지 물기 제거하기
썰어 놓은 가지는 채반 등에 펼쳐 물기를 충분히 제거해 주세요. 물기가 제대로 제거되지 않으면 건조 과정에서 곰팡이가 생길 수 있고, 건조 시간도 길어집니다. 키친타월을 이용하여 꼼꼼하게 물기를 닦아내는 것도 좋은 방법입니다.
3. 햇볕에 가지 말리기
물기가 제거된 가지를 햇볕이 잘 들고 통풍이 잘 되는 곳에 펼쳐 놓습니다. 채반이나 건조망을 이용하면 바닥에 직접 닿는 것을 막아 더욱 위생적으로 건조할 수 있어요. 하루에 한두 번씩 뒤집어주면서 골고루 햇볕을 쬐어주세요. 날씨에 따라 다르지만, 보통 3~5일 정도면 꼬들꼬들하게 잘 마릅니다.
4. 그늘에서 마무리 건조하기
어느 정도 수분이 날아가고 겉면이 꼬들꼬들해지면, 통풍이 잘 되는 그늘에서 1~2일 정도 더 건조해 주세요. 햇볕에 너무 오래 말리면 색깔이 변색될 수 있고, 너무 딱딱해질 수 있습니다. 그늘에서 마무리 건조를 하면 색깔도 예쁘게 유지되고, 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
5. 말린 가지 보관하기
완전히 건조된 가지는 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 냉장 또는 냉동 보관합니다. 습기가 들어가지 않도록 주의해야 오랫동안 맛있는 말린 가지를 즐길 수 있어요. 냉동 보관하면 더욱 오랫동안 보관이 가능합니다.